Owocowa propozycja na espresso, w której spotykają się ziarna z Etiopii i Kostaryki. Średnie palenie wydobywa z nich słodycz i czytelną owocowość, a całość świetnie sprawdzi się w ciśnieniu i kawiarce.
Profil smaku
- Nuty: owoce pestkowe, kwiaty, cytrusy, czekolada
- Ciało: średnie
- Kwasowość: średnia
- Słodycz: wysoka
- Ocena w cuppingu: 87/100
Pochodzenie
Ziarna pochodzą z Etiopii i Kostaryki. Część etiopska pochodzi z regionu Sidama, od producenta Nguisse Kayimo, z upraw sięgających grubo powyżej 2000 metrów nad poziomem morza - jego niewielka, ok. 8-hektarowa farma leży w regionie Bensa. Nguisse to finalista zeszłorocznego Cup of Excellence, dla którego uprawa kawy jest stylem życia i narodową dumą. Część kostarykańska pochodzi z regionu Chirripo, od rodziny Urena Rojas, z plantacji Vista al Chirripo - najwyżej położonej plantacji na farmie, z widokiem na najwyższy szczyt w kraju.
Obróbka
Obróbka mieszana - natural dla części etiopskiej oraz anaerobic natural dla kostarykańskiej. W Etiopii kawę procesuje się jako natural: świeżo zebrane wiśnie przechodzą wstępną selekcję, podczas której odrzucane są owoce z defektami, a następnie są rozkładane na afrykańskich łóżkach - długich stołach o podszyciu z siatki, co zapewnia równy obieg powietrza i homogeniczne suszenie. Całość trwa, w zależności od pogody, od 25 do 30 dni.
Jak parzyć
Średnie palenie predestynuje tę kawę do espresso, kawiarki oraz zaparzania w kubku. W ekspresie ciśnieniowym dobierz parametry tak, by wyeksponować słodycz i owocowe nuty bez nadmiernej goryczy.
Specyfikacja
| Kraj pochodzenia ziaren | Honduras, Etiopia |
|---|
| Farma | Nguisse Kayimo, Javier Fernandez |
|---|
| Arabica / Robusta | 100% arabica |
|---|
| Stopień palenia | Średni |
|---|
| Ciało | Średnie |
|---|
| Kwasowość | Średnia |
|---|
| Słodycz | Wysoka |
|---|
| Ocena w cuppingu | 87 |
|---|
| Specialty | Tak |
|---|
| Sposób zaparzania | ekspres ciśnieniowy |
|---|
| Kraj palarni | Polska |
|---|
| Waga | 0,32 kg |
|---|
